Наші сертифікати на продукцію із мухомора

КОМЕНТАР ПО КОЖНОМУ ПОКАЗНИКУ

1. Питома активність цезію-137 (Cs-137):

Не виявлено (<2,40 Бк/кг)

Норма (вказана замовником): <2500 Бк/кг

Оцінка:

Рівень нижчий за 2,4 Бк/кг — це ультранизьке значення, практично фоновий нуль.
Для порівняння:

• допустимі норми ЄС для грибів — 600 Бк/кг,

• норма України для сушених грибів — 2500 Бк/кг,

• середній рівень у лісових грибах України — 40–800 Бк/кг.

Це означає, що цей мухомор:

абсолютно чистий, не має слідів радіоактивного зараження,
навіть нижчий за фонові рівні більшості харчових продуктів.

2. Питома активність стронцію-90 (Sr-90):

Не виявлено (<2,00 Бк/кг)

Норма (вказана замовником): <250 Бк/кг

Оцінка:

Стронцій не виявлений.
У більшості дикорослих грибів після дощів чи з радіоактивних зон Sr-90 часто виявляється на рівні 5–30 Бк/кг.

Тут — повна відсутність, що свідчить про:

• чистий регіон збору / виробництва,

• відсутність радіологічного забруднення,

• відповідність навіть найжорсткішим санітарним нормам.

КОМЕНТАР ПО КОЖНОМУ ПОКАЗНИКУ

1. Виявлення Salmonella spp. — НЕ ВИЯВЛЕНО

Що це означає:
Salmonella — один з найбільш небезпечних харчових патогенів.

Оцінка:
Абсолютна норма.
Безпечний показник.

2. Виявлення Staphylococcus aureus — НЕ ВИЯВЛЕНО

Що це:
Бактерія, що викликає харчові отруєння.

Оцінка:
Чудово.
Продукт не містить стафілококу.

МІКРОЕЛЕМЕНТИ / ВАЖКІ МЕТАЛИ

Важливо: для мухомора немає офіційних норм, бо він не є харчовим грибом.

Тому оцінка робиться за:

• токсикологічними граничними рівнями для грибної сировини (EU/WHO),

• природними середніми концентраціями Amanita muscaria.

3. Масова частка ртуті (Hg): 0,63 мг/кг

Природний діапазон для грибів: 0,02–1,5 мг/кг
Ліміт ЄС для грибів: ≤0,80 мг/кг

Оцінка:
В межах природних рівнів.
Досить високе, але НЕ перевищує токсикологічні норми.

4. Масова частка кадмію (Cd): 12,3 мг/кг

Природний діапазон для Amanita: 5–30 мг/кг
Ліміт ЄС для харчових грибів: 2,0 мг/кг

Але мухомор не їдять кілограмами, тому токсикологічні норми застосовувати прямо не можна.

Оцінка:
Для мухомора — типовий рівень.

5. Масова частка свинцю (Pb): 0,13 мг/кг

Ліміт ЄС для грибів: ≤0,30 мг/кг
Природний діапазон: 0,05–2 мг/кг

Оцінка:
Дуже низький показник.
Чистіша сировина, ніж у середнього дикоросу.

6. Масова частка миш’яку (As): 0,44 мг/кг

Норма (органічний As у грибах): до 1 мг/кг
У грибів переважає нетоксичний органічний арсенобетаїн.

Оцінка:
Нижче середнього для лісових грибів (0,5–3 мг/кг).
Безпечно для сировини.

7. Масова частка міді (Cu): 33,5 мг/кг

Природний діапазон для грибів: 20–200 мг/кг
Мідь — природний мікроелемент.

Оцінка:
Нормальний рівень.
Безпечний, типовий для дикорослих грибів.

8. Масова частка цинку (Zn): 112 мг/кг

Природний діапазон для Amanita muscaria: 25–150 мг/кг
Офіційних норм НЕ існує.

Оцінка:
Значення повністю в межах природного діапазону для мухомора.
Цинк не є токсичним металом у таких кількостях.
Це навіть трохи вище середнього, але абсолютно типове для грибів, які ростуть у ґрунтах, багатих на мікроелементи.

Наші сертифікати на продукцію із їжовика гребінчастого

КОМЕНТАРІ ДО ВСІХ ПОКАЗНИКІВ

1. Масова частка ртуті (Hg): НЕ ВИЯВЛЕНО (<0,02 мг/кг)

Що це означає:
Ртуть — токсичний метал, у грибах зазвичай трапляється на рівні 0,02–1,0 мг/кг, залежно від регіону.

Оцінка:
Ідеально чистий показник.
Значення нижче межі виявлення, що означає повну відсутність ртуті в зразку.

2. Масова частка кадмію (Cd): 0,046 мг/кг

Типовий діапазон для грибів: 0,05–2,0 мг/кг
Ліміт ЄС для харчових грибів: ≤0,20 мг/кг

Оцінка:
Наднизький невластивий грибам рівень.
Їжовики зазвичай акумулюють кадмій, але тут показник у 4–5 разів нижчий за харчову норму.

Це означає чистий субстрат вирощування / чистий регіон збору.

3. Масова частка свинцю (Pb): НЕ ВИЯВЛЕНО (<0,1 мг/кг)

Ліміт ЄС для грибів: ≤0,30 мг/кг
Типова концентрація у дикорослих: 0,1–2 мг/кг

Оцінка:
Повна відсутність свинцю.
Для дикорослих грибів таке майже не зустрічається — це рівень преміум-сировини.

4. Масова частка миш’яку (As): НЕ ВИЯВЛЕНО (<0,05 мг/кг)

Норма для органічного миш’яку в грибах: ≤1 мг/кг
Більшість грибів містять 0,3–2,0 мг/кг у формі нетоксичного арсенобетаїну.

Оцінка:
Абсолютна чистота — жодних слідів миш’яку.
Значно краще за середні значення для грибів (які зазвичай накопичують арсен).

5. Масова частка міді (Cu): 5,60 мг/кг

Природний діапазон для їжовика: 5–30 мг/кг
Мідь — життєво необхідний мікроелемент, часто підвищений у грибах.

Оцінка:
Нижня межа норми.
Гриб вирощений або зібраний у дуже чистому середовищі.
Жодних токсикологічних ризиків.

6. Масова частка цинку (Zn): 25,2 мг/кг

Типовий діапазон для Hericium erinaceus: 20–150 мг/кг
Цинк — корисний мікроелемент, НЕ належить до важких металів.

Оцінка:
Ідеально природний показник.
25 мг/кг — це нижній, екологічно чистий рівень для їжовика.
Добрий маркер нормального органічного росту гриба.