Наши сертификаты на продукцию из мухомора

КОММЕНТАРИЙ ПО КАЖДОМУ ПОКАЗАТЕЛЮ

1. Удельная активность цезия-137 (Cs-137):

Не обнаружено (<2,40 Бк/кг)

Норма (указана заказчиком): <2500 Бк/кг

Оценка:
Уровень ниже 2,4 Бк/кг — это ультранизкое значение, практически фоновый ноль.
Для сравнения:

• допустимые нормы ЕС для грибов — 600 Бк/кг,
• норма Украины для сушёных грибов — 2500 Бк/кг,
• средний уровень в лесных грибах Украины — 40–800 Бк/кг.

Это означает, что этот мухомор:

абсолютно чистый, не имеет следов радиоактивного заражения,
даже ниже фоновых уровней большинства пищевых продуктов.

2. Удельная активность стронция-90 (Sr-90):

Не обнаружено (<2,00 Бк/кг)
Норма (указана заказчиком): <250 Бк/кг

Оценка:

Стронций не обнаружен.
У большинства дикорастущих грибов после дождей или из радиоактивных зон Sr-90 часто выявляется на уровне 5–30 Бк/кг.

Здесь — полное отсутствие, что свидетельствует о:

• чистом регионе сбора / производства,
• отсутствии радиологического загрязнения,
• соответствии даже самым жёстким санитарным нормам.
  
  

КОММЕНТАРИЙ ПО КАЖДОМУ ПОКАЗАТЕЛЮ

1. Обнаружение Salmonella spp. — НЕ ОБНАРУЖЕНО

Что это означает:
Salmonella — один из самых опасных пищевых патогенов.

Оценка:
Абсолютная норма.
Безопасный показатель.

2. Обнаружение Staphylococcus aureus — НЕ ОБНАРУЖЕНО

Что это:
Бактерия, вызывающая пищевые отравления.

Оценка:
Отлично.
Продукт не содержит стафилококка.

МИКРОЭЛЕМЕНТЫ / ТЯЖЁЛЫЕ МЕТАЛЛЫ

Важно: для мухомора нет официальных норм, так как он не является пищевым грибом.

Поэтому оценка делается по:

• токсикологическим предельным уровням для грибного сырья (EU/WHO),
• природным средним концентрациям Amanita muscaria.

3. Массовая доля ртути (Hg): 0,63 мг/кг

Природный диапазон для грибов: 0,02–1,5 мг/кг
Лимит ЕС для грибов: ≤0,80 мг/кг

Оценка:
В пределах природных уровней.
Достаточно высокое, но НЕ превышает токсикологические нормы.

4. Массовая доля кадмия (Cd): 12,3 мг/кг

Природный диапазон для Amanita: 5–30 мг/кг
Лимит ЕС для пищевых грибов: 2,0 мг/кг

Но мухомор не едят килограммами, поэтому токсикологические нормы применять напрямую нельзя.

Оценка:
Для мухомора — типичный уровень.

5. Массовая доля свинца (Pb): 0,13 мг/кг

Лимит ЕС для грибов: ≤0,30 мг/кг
Природный диапазон: 0,05–2 мг/кг

Оценка:
Очень низкий показатель.
Сырьё чище, чем у среднего дикораста.

6. Массовая доля мышьяка (As): 0,44 мг/кг

Норма (органический As в грибах): до 1 мг/кг
У грибов преобладает нетоксичный органический арсенобетаин.

Оценка:
Ниже среднего для лесных грибов (0,5–3 мг/кг).
Безопасно для сырья.

7. Массовая доля меди (Cu): 33,5 мг/кг

Природный диапазон для грибов: 20–200 мг/кг
Медь — природный микроэлемент.

Оценка:
Нормальный уровень.
Безопасный, типичный для дикорастущих грибов.

8. Массовая доля цинка (Zn): 112 мг/кг

Природный диапазон для Amanita muscaria: 25–150 мг/кг
Официальных норм НЕ существует.

Оценка:
Значение полностью в пределах природного диапазона для мухомора.
Цинк не является токсичным металлом в таких количествах.
Это даже немного выше среднего, но абсолютно типично для грибов, растущих в почвах, богатых микроэлементами.

Наши сертификаты на продукцию из ежовика гребенчатого

КОММЕНТАРИИ КО ВСЕМ ПОКАЗАТЕЛЯМ

1. Массовая доля ртути (Hg): НЕ ОБНАРУЖЕНО (<0,02 мг/кг)

Что это означает:
Ртуть — токсичный металл, в грибах обычно встречается на уровне 0,02–1,0 мг/кг в зависимости от региона.

Оценка:
Идеально чистый показатель.
Значение ниже предела обнаружения, что означает полное отсутствие ртути в образце.

2. Массовая доля кадмия (Cd): 0,046 мг/кг

Типичный диапазон для грибов: 0,05–2,0 мг/кг
Лимит ЕС для пищевых грибов: ≤0,20 мг/кг

Оценка:
Сверхнизкий, нетипичный для грибов уровень.
Ёжовики обычно аккумулируют кадмий, но здесь показатель в 4–5 раз ниже пищевой нормы.

Это означает чистый субстрат выращивания / чистый регион сбора.

3. Массовая доля свинца (Pb): НЕ ОБНАРУЖЕНО (<0,1 мг/кг)

Лимит ЕС для грибов: ≤0,30 мг/кг
Типичная концентрация у дикорастущих: 0,1–2 мг/кг

Оценка:
Полное отсутствие свинца.
Для дикорастущих грибов такое почти не встречается — это уровень премиум-сырья.

4. Массовая доля мышьяка (As): НЕ ОБНАРУЖЕНО (<0,05 мг/кг)

Норма для органического мышьяка в грибах: ≤1 мг/кг
Большинство грибов содержат 0,3–2,0 мг/кг в форме нетоксичного арсенобетаина.

Оценка:
Абсолютная чистота — никаких следов мышьяка.
Значительно лучше средних значений для грибов (которые обычно аккумулируют арсен).

5. Массовая доля меди (Cu): 5,60 мг/кг

Природный диапазон для ёжовика: 5–30 мг/кг
Медь — жизненно важный микроэлемент, часто повышенный в грибах.

Оценка:
Нижняя граница нормы.
Гриб выращен или собран в очень чистой среде.
Никаких токсикологических рисков.

6. Массовая доля цинка (Zn): 25,2 мг/кг

Типичный диапазон для Hericium erinaceus: 20–150 мг/кг
Цинк — полезный микроэлемент, НЕ относится к тяжёлым металлам.

Оценка:
Идеально природный показатель.
25 мг/кг — нижний, экологически чистый уровень для ёжовика.
Хороший маркер «нормального» органического роста гриба.